想要冲泡一杯好喝的手冲,你需要注意什么

发表于 讨论求助 2020-04-28 04:57:22


听说手冲咖啡有一个好听的外号

——懒人的咖啡

很多人在家就可以冲泡


说真的

虽然手冲咖啡看起来很简单

但只要控制好冲煮过程

绝对可出品一杯专业的单品咖啡



手冲咖啡步骤


要冲泡手冲咖啡

首先要准备好基本器具

滤纸、滤杯、滤壶



咖啡豆的量

一杯咖啡的豆量在12-14g

而2杯的量应该用公式计算一杯分量X2

三杯或三杯以上的量就简单了3倍30g

依次类推



手冲咖啡的的粗细

应根据咖啡豆的特性作适当调整

深度烘焙的咖啡豆的粉末粗细

比中深度烘焙的豆豆稍粗些



因为咖啡遇冷时

其成分中的单宁酸会起作用

让咖啡变的很酸

所以制作手冲咖啡之前

先要用烧好的热水浇湿滤纸

滤壶和装咖啡的杯子

也都要进行温杯

冲煮咖啡的水温

建议在摄氏85度到95度之间


将磨好的咖啡粉放入滤纸

然后轻拍滤杯将豆粉拍实表面平整

使咖啡粉在冲煮中都能均匀受水



闷蒸的目的是为了闷出咖啡的香味

为第二次冲泡做好准备

从咖啡粉中央注水

绕圆2-3圈

水量约为咖啡粉量的2倍

使全部咖啡粉都能均匀吸水

水滴下滴3-5滴为最好

咖啡粉吸水以后会膨胀

由之前的平整变为往上凸起的圆弧型



结束闷蒸以后

冲泡的水流可以比闷蒸的水流稍粗一些

但也必须稳定

咖啡量的多少

可以由圈数的多少和水流的快慢来控制

不管是冲泡一杯还是三杯咖啡

水流只需从中心开始往外绕圈注水

然后再从外圈绕回中心

到圆心收水



冲煮到一半时

要暂时停止动作

等到水位下降约1/3之后

再做第二阶段单点注水


冲泡过程中千万注意水流不要冲到了滤纸

否则手冲咖啡会很涩



冲煮完成后

先将壶里的咖啡轻轻摇晃

令其浓淡充分混合

再倒入温好的咖啡杯中

这样每杯的手冲咖啡味道才会均匀



这么详细的手冲咖啡步骤

你学会了吗





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